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DESCRIPTION:<a href="https://www.j-d-c.ch/event/atelier-dinitiation-au-pain
 -au-levain-17">Atelier d’initiation au pain au levain</a>\nLa magie du l
 evain: un pain vivant Tu souhaites toi aussi comprendre quel est cet engou
 ement pour le pain au levain fait maison ? Raphaël\, cuisiner-maraîcher\
 , passionné de fermentation depuis son plus jeune âge\, a toujours fait 
 son propre pain au levain et a transmis son savoir faire dans différents 
 restaurants. Il a\, entre autres\, été formé par Marc Haller\, boulange
 r à Yverdon – une référence dans le domaine du pain au levain. Il vou
 s propose de venir passer quelques heures en sa compagnie pour comprendre 
 la magie du levain. Dans cet atelier d’initiation\, vous découvrirez le
 s bases de la fabrication d’un pain au levain avec les farines BIO de la
  Ferme Jaggi à Coinsins. L’objectif de ce cours c’est de vous enseign
 er les connaissances nécessaires pour vous lancer dans la préparation de
  pain au levain à la maison. Cet atelier commence avec une partie théori
 que avant de passer à l’action. Lors de ce cours d’une durée de 3H30
  nous allons aborder les sujets suivants : Introduction :Brève histoire d
 u pain : les différences entre les différents pains \;Levure et levain :
  les différences\, comprendre d’où vient l’engouement autour du pain
  au levain\, ses bienfaits \;La farine : qualité\, type de de culture et 
 céréales \;L’eau : l’importance de la qualité \;Le matériel néces
 saire \; Le levain : sa création\, sa vie (son repos et son entretien) 
 – bases théoriques et pratiques\, les problèmes fréquemment rencontr
 és Les différentes étapes de la fabrication du pain au levain : la pré
 paration de la pâte (pétrir ou ne pas pétrir)\, la fermentation\, le fa
 çonnage\, la cuisson. Afin de pouvoir découvrir toutes les étapes merve
 illeuses de la fabrication du pain au levain\, nous aurons mis a levé la 
 veille de la pâte qui pourra ainsi être cuite pendant l’atelier. Les r
 ecettes et comment se les approprier : la créativité\, l’intuition\, l
 ’improvisation Vous repartirez chez vous avec votre [...]
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LOCATION:Chivrageon 15\, 1170 Aubonne\, Switzerland
SUMMARY:Atelier d’initiation au pain au levain
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 nitiation-au-pain-au-levain-17">Atelier d’initiation au pain au levain</
 a>\nLa magie du levain: un pain vivant Tu souhaites toi aussi comprendre q
 uel est cet engouement pour le pain au levain fait maison ? Raphaël\, cui
 siner-maraîcher\, passionné de fermentation depuis son plus jeune âge\,
  a toujours fait son propre pain au levain et a transmis son savoir faire 
 dans différents restaurants. Il a\, entre autres\, été formé par Marc 
 Haller\, boulanger à Yverdon – une référence dans le domaine du pain 
 au levain. Il vous propose de venir passer quelques heures en sa compagnie
  pour comprendre la magie du levain. Dans cet atelier d’initiation\, vou
 s découvrirez les bases de la fabrication d’un pain au levain avec les 
 farines BIO de la Ferme Jaggi à Coinsins. L’objectif de ce cours c’es
 t de vous enseigner les connaissances nécessaires pour vous lancer dans l
 a préparation de pain au levain à la maison. Cet atelier commence avec u
 ne partie théorique avant de passer à l’action. Lors de ce cours d’u
 ne durée de 3H30 nous allons aborder les sujets suivants : Introduction :
 Brève histoire du pain : les différences entre les différents pains \;L
 evure et levain : les différences\, comprendre d’où vient l’engoueme
 nt autour du pain au levain\, ses bienfaits \;La farine : qualité\, type 
 de de culture et céréales \;L’eau : l’importance de la qualité \;Le
  matériel nécessaire \; Le levain : sa création\, sa vie (son repos et 
 son entretien) – bases théoriques et pratiques\, les problèmes fréque
 mment rencontrés Les différentes étapes de la fabrication du pain au le
 vain : la préparation de la pâte (pétrir ou ne pas pétrir)\, la fermen
 tation\, le façonnage\, la cuisson. Afin de pouvoir découvrir toutes les
  étapes merveilleuses de la fabrication du pain au levain\, nous aurons m
 is a levé la veille de la pâte qui pourra ainsi être cuite pendant l’
 atelier. Les recettes et comment se les approprier : la créativité\, l
 ’intuition\, l’improvisation Vous repartirez chez vous avec votre [...
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